圖源：東方IC

方翔/文

近日，食因被曝“使用過期原料”“椰肉丁聞到餿味才廢棄”等問題，述評舌尖上現(xiàn)制酸奶品牌茉酸奶被推上風(fēng)口浪尖。安全今年3月，刻守上海消保委就曾點(diǎn)名茉酸奶，食對其芒果酸奶奶昔的述評舌尖上高脂肪與高糖分提出質(zhì)疑。“食”刻守護(hù)“舌尖上的安全安全”，一點(diǎn)也不能松懈。刻守

民以食為天，食食以安為先。述評舌尖上天氣一天天熱起來，安全食源性疾病的刻守高發(fā)季即將到來，筑牢食品安全防線，食容不得半點(diǎn)馬虎。述評舌尖上今年年初發(fā)布的安全《2023年上海市食品安全狀況報(bào)告（白皮書）》（以下簡稱《食品安全白皮書》）顯示，上海食品安全總體狀況保持有序、可控、穩(wěn)中向好的態(tài)勢，連續(xù)2年未報(bào)告發(fā)生集體性食物中毒事故及其他重大食品安全事件，市民對食品安全總體狀況滿意度最高。

肯定成績的同時，《食品安全白皮書》也指出，相較于飯店、食堂和飲品店，市民對快餐店和小吃店的滿意度較低。快餐店和小吃店是街區(qū)煙火氣的象征，是城市活力不可或缺的一部分。如何才能提升這些店家對食品安全的重視呢？淮海中路街道今年計(jì)劃完成10家小餐飲標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，根據(jù)現(xiàn)場檢查的實(shí)際情況，對存在的問題提出整改要求并指導(dǎo)幫助；對通過標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收的小餐飲企業(yè)予以資金獎勵。以軟件升級促進(jìn)硬件提升，強(qiáng)化市場主體責(zé)任意識，推動食品安全質(zhì)量再上一個臺階。

相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，申城各類食品類投訴舉報(bào)中，主要反映通過直播帶貨、電商平臺、商超菜場、飯店用餐等途徑購買消費(fèi)的餐飲食品、水果、飲料、肉制品、禽畜肉及副食品，存在變質(zhì)、含異物、過期、食用后引起不適、標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范以及商家無資質(zhì)生產(chǎn)經(jīng)營等問題。

嚴(yán)厲打擊與食品安全相關(guān)的犯罪，是在發(fā)生安全事故之后的“亡羊補(bǔ)牢”。但要確保食品安全，僅靠“亡羊補(bǔ)牢”還不夠，更需防患于未然，督促引導(dǎo)和鼓勵生產(chǎn)經(jīng)營者主動落實(shí)食品安全主體責(zé)任。對于一些好的方法也要推廣，像美團(tuán)與市場監(jiān)管部門形成協(xié)作機(jī)制，攜手開展食安合規(guī)治理，通過各方協(xié)同開展公益培訓(xùn)、安心餐廳等系列措施，幫助連鎖餐飲商家落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任。

對食品安全現(xiàn)狀的信任，很大程度上源自對食品安全情況的認(rèn)知。一個值得注意的現(xiàn)象是，市民食品安全知識知曉度隨著年齡的增高而降低，老年人知曉度較低。對此，除了宣傳食品安全知識需要采用傳單、宣傳欄和講座等老年人容易接受的方式之外，還應(yīng)在老年人常去的社區(qū)食堂，強(qiáng)化食品安全管理。

針對近年來出現(xiàn)的一些新型食品消費(fèi)形式，要探索有益的監(jiān)管模式，像現(xiàn)在比較火爆的“剩菜盲盒”?！懊ず小弊詭У牟淮_定性和“剩菜”本身的安全問題，可能存在隱患。類似問題，也存在于預(yù)制菜、直播帶貨、生鮮電商中。對于新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)新模式的食品安全監(jiān)管，要不斷根據(jù)新情況采取新措施。

食品安全是關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全的重大民生問題。我們應(yīng)多方攜手，營造濃厚的食品安全社會共治氛圍，努力使上海成為食品最安全、消費(fèi)最放心、市民最滿意的安全城市之一。