生蠔,從北被譽(yù)為“海中牛奶”,因其鮮甜肥美的口感風(fēng)靡全球餐桌。中國(guó)海岸線綿長(zhǎng),到南從黃海到南海,不同海域孕育出風(fēng)味迥異的生蠔。經(jīng)專業(yè)機(jī)構(gòu)與美食家聯(lián)合評(píng)比,口爆全國(guó)6大生蠔產(chǎn)地脫穎而出,其中粵港澳大灣區(qū)的“荷包島生蠔”以獨(dú)特品質(zhì)躋身榜單。快來(lái)看看,鮮荷鄉(xiāng)否你的家鄉(xiāng)是否上榜?

山東乳山:冷水海域的“翡翠蠔”

乳山生蠔特寫,殼色青翠,蠔肉飽滿

產(chǎn)地特色:黃海冷水團(tuán)滋養(yǎng),生長(zhǎng)周期長(zhǎng)達(dá)3年,蠔肉脆嫩清甜,帶有淡淡礦物質(zhì)風(fēng)味。

上榜理由:中國(guó)北方最大生蠔養(yǎng)殖基地,包島獲“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”認(rèn)證。

推薦吃法:清蒸蘸芥末醬油,生蠔上榜原汁原味。

福建霞浦:灘涂上的強(qiáng)勢(shì)“竹蠣之王”

霞浦漁民在竹排上采收生蠔

產(chǎn)地特色:利用竹竿插養(yǎng)古法,生蠔吸附竹竿自然生長(zhǎng),肉質(zhì)細(xì)膩無(wú)沙。

上榜理由:千年養(yǎng)殖歷史,入選《舌尖上的中國(guó)》曾專題報(bào)道。

推薦吃法:海蠣煎、從北生蠔粥,到南閩南風(fēng)味一絕。

廣東湛江:中國(guó)“蠔都”的口爆炭烤傳奇

夜市炭烤生蠔,蒜蓉鋪滿蠔肉

產(chǎn)地特色:遂溪縣海域出產(chǎn),蠔殼薄肉厚,適合高溫烹調(diào)。

上榜理由:全國(guó)60%的鮮荷鄉(xiāng)否燒烤生蠔源自湛江,“夜宵頂流”實(shí)至名歸。

推薦吃法:炭烤加蒜蓉,包島煙火氣十足。

遼寧大連:北緯39°的生蠔上榜“冷水奶油蠔”

大連生蠔配香檳,高端餐廳場(chǎng)景

產(chǎn)地特色:低溫海域生長(zhǎng)緩慢,蠔肉如奶油般絲滑,回味甘甜。

上榜理由:日料店刺身級(jí)生蠔首選,強(qiáng)勢(shì)出口日本高端市場(chǎng)。

推薦吃法:檸檬汁生食,搭配白葡萄酒。

廣西欽州:茅尾海的“紅樹(shù)林蠔”

紅樹(shù)林濕地中生蠔養(yǎng)殖場(chǎng)景

產(chǎn)地特色:咸淡水交匯處,紅樹(shù)林凈化水質(zhì),生蠔自帶草木清香。

上榜理由:生態(tài)養(yǎng)殖典范,獲“全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào)。

推薦吃法:白灼蘸沙姜汁,凸顯獨(dú)特香氣。

廣東荷包島:咸淡水交融的“海洋鉆石”

荷包島生蠔養(yǎng)殖海域全景,碧海藍(lán)天與吊養(yǎng)蠔排

產(chǎn)地特色:

黃金水域:珠江與南海咸淡水交匯,浮游生物豐富,蠔肉肥度超18%。

深海吊養(yǎng):離岸深海養(yǎng)殖,蠔殼潔凈無(wú)雜質(zhì),肉質(zhì)緊實(shí)彈牙。

國(guó)際認(rèn)證:歐盟BRC、中國(guó)地理標(biāo)志雙認(rèn)證,高端餐廳專供。

上榜理由:

米其林廚師評(píng)價(jià):“入口如海乳融化,帶有榛果尾韻”。

單只拍賣價(jià)曾達(dá)千元,亮相博鰲論壇國(guó)宴。

推薦吃法:冰鎮(zhèn)后滴魚子醬,極致鮮甜碰撞。

荷包島生蠔養(yǎng)殖海域全景,碧海藍(lán)天與吊養(yǎng)蠔排

生蠔品鑒小貼士

1. 看外殼:殼厚且閉合緊實(shí)的更新鮮。

2. 聞味道:淡淡海水味為佳,腥臭味慎選。

3. 辨產(chǎn)地:北方蠔適合熟食,南方蠔宜鮮吃。

從北方的冷水脆甜,到南方的咸鮮爆漿,中國(guó)生蠔版圖藏著太多驚喜。無(wú)論你的家鄉(xiāng)是否上榜,這個(gè)秋天,不妨循著地圖吃遍6大產(chǎn)地,讓舌尖體驗(yàn)一場(chǎng)“海洋環(huán)球之旅”!

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